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【御膳点心】翻毛月饼

质料：

水油面皮（中筋面粉150克，猪油40克，火80克，盐2克，白糖15克）

油酥（中筋面粉100克，猪油60克）

做法：

1、将水油面皮的一切配料混淆揉成润滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

2、将油酥的一切配料也混淆揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟。

3、火油皮按扁，将油酥放入面饼上，包成包子状。

4、然后擀开，将面饼折叠，像叠被子一样；再次折叠，擀开。

5、将面饼半数，再半数；擀开，再半数；擀开，再半数。

6、卷起来，分红8 份平均的剂子。

7、把五仁馅分红8小份，剂子瘦语朝上，按扁。

8、面皮上放入五仁馅，包好，收口。

9、进烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。

小贴士：

1、不要选用高筋面粉，不然口感便没有酥了，若是不中筋面粉，低筋面粉也可以，那两样其实不的话，可正在高筋面粉中按4:1减土豆淀粉，也可起到酥的口感；

2、起酥点心建造的技能，不外就是水油皮包油酥皮，层层折叠或卷起，制成分歧性状的饼皮，包上分歧的馅料，使之呈现出分歧的外形、分歧的口胃罢了。

3、那款月饼用的是大包酥，也可采取小包酥的手段。

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