代孕产子服务_【创新菜】特色馋嘴蛙

【翻新菜】特征馋嘴蛙

资料：

质料：

净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。

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调料：

馋嘴底料200克，克己卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。。

建造：

1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。

2、锅上火，减色拉油50克烧至五成热，减馋嘴底料炒香，倒入克己卤水，年夜火烧开，下入蛙肉，减蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖生，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘；锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇正在盘中，装点香菜便可。

馋嘴底料配方（80分量）：

辣椒节2公斤进滚水锅中氽水，捞出沥水，放入搅拌器内绞成蓉，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣400克剁细；生姜200克拍破；八角60克、桂皮30克掰碎；草果20克拍破；死菜子油5500克炼熟后晾凉。炒锅置火上，注入菜子油跟熟猪油500克烧热，投入生姜块、独蒜500克爆香，下入糍粑辣椒跟郫县豆瓣蓉，转小火用锅铲翻炒1.5小时至水气将干时，再下入八角、山柰各20克、小茴香50克、桂皮、草果、香叶各10克、公丁香5克、荜拨8克续炒半小时，至香味溢出且色呈棕红，下入花椒400克炒匀，离火加盖焖造，冷却后即成红汤底料。

克己卤水配方（20分量）：

锅上火，减花生油100克烧至三成热，小火炒香卤料（拍姜、拍蒜、拍青椒、干紫苏各50克，圆葱、花椒、甘草各30克，干香菇、香叶各20克，八角、桂皮、草果各10克），加高汤1公斤，净水4公斤年夜火烧开，改小火熬60分钟，捞去卤料渣便可。

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